Даже один их самых печальных дней года смогли в Испании сделать сладким…
Незадолго до Дня Всех Святых (1 ноября) прилавки супермаркетов и витрины кафетериев и маленьких кафе Испании заполняют забавного вида сладости. Да и название у них тоже не самое обычное – называются они «мощи святого». Помню свое первое впечатление и удивление от увиденных в Меркадоне “Huesos de Santo”. Это был скорее немой вопрос – зачем в обычном супермаркете продают что-то, так тесно связанное с религией?
Годы спустя я давно перестала удивляться – религия в Испании является настолько неотъемлемой частью культуры, что многие религиозные праздники стали государственными – как и завтрашний День Всех Святых – в чем-то схожий с православным родительским днем и родительской субботой, ведь испанцы будут поминать всех умерших, понесут на кладбища живые цветы и станут радоваться тому, что еще живут на этом свете.
.png)
Но моя заметка не о самом празднике и его истоках, она именно о лакомстве, которое, если повезет, пока вы еще успеете попробовать в кафе, а уже 2 ноября, если вам понравится мое описание и вы захотите полакомиться марципановыми косточками, вам придется искать в интернете рецепт или ждать целый год, до середины следующего октября. Правда, справедливости ради все же замечу, – марципановые изделия в других формах останутся на прилавках до Рождества. 
Сладкие «мощи» делают из белого марципана (паста из измельченного миндаля с сахаром, по своим формовочным свойствам очень напоминающая пластилин) с начинкой из печеного яичного желтка. Они символизируют берцовую кость с костным мозгом внутри и напоминают святые мощи из церковного реликвария. Не знаю, как вам подобное описание, да и весьма специфический внешний вид косточек – но хочу вас заверить – это очень вкусное лакомство.
Несмотря на то, что существует версия, что многие сладости Иберийского полуострова уходят корнями в мавританскую культуру, стоит признать, что средневековые монастыри внесли огромный вклад в их разнообразие и красоту, в качество рецептуры и в их популяризацию. Что же символизируют марципановые косточки? Вкушая косточки, вы как бы обращаетесь к умершим и говорите им, что не только не забыли их, а все еще любите и помните.
