Написать свой первый пост для чего-то нового (неважно, портала или журнала) – это всегда для меня ступор; сложнее, мне кажется, только предисловие к собственной первой книге, до которой у меня все никак не дойдет. А ведь и тему для Luksmarbella.com давно выбрала, и вчера, когда спать укладывалась, вроде как даже первые предложение уже рождались сквозь сон. Потом флаги мне разные снились, это потому что я вам про устриц рассказать собираюсь. Ну, давайте по всем по порядку, а то совсем вас запутала.
.png)
Мы с мужем первый раз когда в Испанию на отдых собрались, долго не могли с городком определиться. Карты смотрели в натуралистичном режиме, отели, пляж, инфраструктуру, в общем, расстояние до пляжа, расстояние до исторических каких-то объектов… В общем, никаких таких особых различий между городками не смогли обнаружить, все они нам «оттуда» казались практически одинаковыми, жемчужины на нитке…. Практически наугад ткнули пальцем в карту и прилетели в Фуэнхиролу. А потом,когда с людьми знакомилась, узнала – у многих так же было: хотелось тепло, море близко, не-мегаполис (это потому, что этими самыми мегаполисами мы уже по самое «немогу» сытые). Вот так мы влюбились в Испанию. Я вообще улетать не хотела, прямо плакала в порту, а в голове уже четкий план возвращения рождался и структурировался.
Вернулась, конечно. Теперь уже не на 2 недели, а на основательные полгода, которые и решила посвятить изучение тех самых городков. Боже, какие ж они, оказались разные! Да, у всех есть шикарные пляжи, кусочки старого города c непременными площадями и столетними домиками, апельсиновые деревья и китайские магазины «1000 мелочей» (кстати, здорово выручают в выходные и прочее время, у испанцев считающееся нерабочим). Но это как у каждого человека есть руки-ноги-голова, а дальше начинается образ и характер, и нет двух одинаковых.
Вот возьмем, к примеру, Марбелью. Это понятно, город-люкс. Как немного про другой город пелось, но ей тоже подойдет – «здесь город мощных машин и настоящих мужчин» и что то вроде еще про роскошных женщин… Все самое модное и дорогое – везите сюда, здесь пригодится! Здесь нужно блестеть!
А как устанете – перебирайтесь в Бенальмадену, 20 км всего правее, в сторону Малаги. Буддистский храм и парк с Буддой же, огромный квартал Гамональ, где у ирландца-мясника вы будете покупать отличный свиной бэлли-порк и в сервесерии «Иглесиа» (как думаете, где именно стоит бар с таким названием) будете по вечерам пить пиво под английскую речь соседей справа и слева.
Надоест Испания-для-иностранцев, перебирайтесь в Гандию, Испанию-для-испанцев, где нет ни одного обменника, зато всегда есть возможность сыграть в пляжный волейбол, потому что на каждый километр пляжа приходится 20 волейбольных сеток и все время есть играющие! Или купайтесь в море вместе со своими собаками – здесь единственный, кажется, пляж, где это разрешено официально. Или смотрите по вечерам шоу, которые устраивают веселые студенты местного Политехнического университета. Например, гонки по набережной на угнанных из меркадоны тележках.
Заскучаете – езжайте в соседнюю Кульеру, заберитесь на крепость. Или – в Кальпе, поглазеть на рыбную биржу.
В общем, как говорится, в каждой избушке – свои погремушки, выбирайте на свой вкус, как это делаю я сейчас.
Это все понятно, а при чем тут устрицы, спросит внимательный читатель? Ну, устрицы тоже вроде все одинаковые, открывай да ешь! Один французский ритейловый гигант, кстати, здесь за 7 евро периодически продает превосходный набор: ящик живых моллюсков, специальный нож и бутылочку кавы. Даже просто с лимоном они станут превосходным ужином. Но если вы потратите буквально 10 минут, перед вами будет 5 совершенно разных вкусов! Попробуйте и выберете свой!
№ 1 Устрица с огурцом
Нам понадобится:
- 1 устрица
- Половинка огурца
- Соль, перец
- 5 капель лимонного сока
Огурец очистим от шкурки и семян, очень мелок нарежем (но так, чтобы кусочки все же чувствовались), совсем немного присолим, отставим на 10 мин. В это время аккуратно изымаем устрицу из раковины, бульон сохраняем. Огурец отжимаем, перчим, смешиваем с устричным бульоном, наполняем получившийся массой раковину, сверху водружаем устрицу, выжимаем дольку лимона сверху и украшаем микрозеленью. В это раз в качестве микрозелени мне досталось какое то растение с явным привкусом горчицы, в этом сочетании получилось изумительно!
№ 2 Устрица с острой ананасовой сальсой
Нам понадобится:
- 1 устрица
- 1 ломтик свежего ананаса (сочного, с явно выраженным кисло – сладким вкусом)
- Свежий чили (ориентируйтесь на свой вкус)
- Зелень фенхеля
- Соль, перец
Аккуратно изымаем устрицу из раковины, бульон сохраняем. Ананас нарезаем микрокубиками , весь сок стараемся сохранить, чили – колечками, от стебля фенхеля отрываем несколько «метелочек», все смешиваем, добавляем бульон, пробуем, присаливаем, если нужно, перчим. Даем постоять буквально 5 минут. Выкладываем в раковину, сверху устрицу, и снова – ананасную смесь.
№ 3 Устрица в паназиатском стиле
Нам понадобится:
- 1 устрица
- Свежий чили (ориентируйтесь на свой вкус)
- Сок половинки лайма
- Половинка луковицы – шалотт
- Соль, перец, сухой имбирь
Аккуратно изымаем устрицу из раковины, бульон сохраняем. Чили нарезаем колечками, шалотт – мелко. Смешиваем все ингредиенты, включая бульон и саму устрицу, пробуем, присаливаем, если нужно, перчим. Даем настояться пару минут, выкладываем в раковину.
№ 4 Устрица с маринованным редисом
Нам понадобится:
- 1 устрица
- 1 крепкая, молодая редиска
- Уксус
- Чернила каракатицы (опционно, для подачи, так же, как и ммикрозелень)
- Соль, перец
Половину редиски с помощью экономки нарезаем тонкими колечками, второю половину – мелкими кубиками. Присаливаем и обе части помещаем на 10 – 15 м в раствор уксуса. Аккуратно изымаем устрицу из раковины, бульон сохраняем. Выкладываем в раковину мелко порезанную часть редиски, устрицу, поливаем бульоном, присыпаем перцем. Колечки живописно раскладываем округ.
№ 5 Устрица с Кровавой Мэри
Нам понадобится:
- 1 устрица
- 100 гр томатного сока
- 50 гр водки
- Соус табаско
- 5 гр белого лука
- Соль, перец, микрозелень
Здесь все просто: готовим Мэри по традиционному рецепту, внутрь бокала аккуратно помещаем устрицу, малость присоленную и приперченную. Сверху устрицу присыпаем мелко порезанным белым луком и микрозельнью.
